ΖΥΜΑΡΙΚΑ
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ή ΚΟΧΥΛΙΑ(ΜΕΓΑΛΑ) ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
ΥΛΙΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ (κοχυλια μεγάλα ή κανελόνια)
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
2-3 ΚΑΡΟΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
1 ΠΡΑΣΟ
ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
2 ΑΥΓΑ
ΦΕΤΑ - ΑΝΘΟΤΥΡΟ -GOUDA
ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΖΑΧΑΡΗ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράζουμε λίγο τα ζυμαρικά μας (κοχυλια μεγάλα ή κανελόνια)
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο και ρίχνουμε στο τέλος λίγη ντομάτα, αλάτι ,
πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Βάζουμε αυτό το μίγμα σε ένα πυρέξ με λίγο λαδι.
Χτυπαμε σε ένα μπολ τα αυγά και ριχνουμε τα τυριά, τις πιπεριες φλωρίνης, το αλάτι και το πιπέρι.
Με αυτό το μίγμα γεμίζουμε τα ζυμαρικά μας και τα τοποθετούμε πάνω απο το πρώτο μίγμα που βάλαμε στο πυρέξ.
Προσθέτουμε λίγο μαιντανό και την κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
ΖΥΜΑΡΙΚΑ (κοχυλια μεγάλα ή κανελόνια)
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
2-3 ΚΑΡΟΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
1 ΠΡΑΣΟ
ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
2 ΑΥΓΑ
ΦΕΤΑ - ΑΝΘΟΤΥΡΟ -GOUDA
ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΖΑΧΑΡΗ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράζουμε λίγο τα ζυμαρικά μας (κοχυλια μεγάλα ή κανελόνια)
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο και ρίχνουμε στο τέλος λίγη ντομάτα, αλάτι ,
πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Βάζουμε αυτό το μίγμα σε ένα πυρέξ με λίγο λαδι.
Χτυπαμε σε ένα μπολ τα αυγά και ριχνουμε τα τυριά, τις πιπεριες φλωρίνης, το αλάτι και το πιπέρι.
Με αυτό το μίγμα γεμίζουμε τα ζυμαρικά μας και τα τοποθετούμε πάνω απο το πρώτο μίγμα που βάλαμε στο πυρέξ.
Προσθέτουμε λίγο μαιντανό και την κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
1 ΠΑΚΕΤΟ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
1 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ
250 ΓΡ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
150 ΓΡ. ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
150 ΓΡ. ΖΑΜΠΟΝ ή ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
2 ΑΥΓΑ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ
ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙ
2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
1/2 ΦΛΥΤΖ. ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ
1 ΦΛΥΤΖ. ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεματάμε το σπανάκι, το στραγγιζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Σ΄ενα μπολ ανακατεύουμε καλά το σπανάκι, το ανθότυρο, την παρμεζάνα, το ζαμπόν, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε τα κανελόνια.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για λίγο τις ντομάτες, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το μαιντανο.
Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας σ΄ενα ταψάκι, από πάνω βάζουμε τα κανελόνια και μετά την υπόλοιπη ντομάτα, το γάλα και την κεφαλογραβιέρα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 30 λεπτά.
1 ΠΑΚΕΤΟ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
1 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ
250 ΓΡ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
150 ΓΡ. ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
150 ΓΡ. ΖΑΜΠΟΝ ή ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
2 ΑΥΓΑ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ
ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙ
2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
1/2 ΦΛΥΤΖ. ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ
1 ΦΛΥΤΖ. ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεματάμε το σπανάκι, το στραγγιζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Σ΄ενα μπολ ανακατεύουμε καλά το σπανάκι, το ανθότυρο, την παρμεζάνα, το ζαμπόν, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε τα κανελόνια.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για λίγο τις ντομάτες, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το μαιντανο.
Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας σ΄ενα ταψάκι, από πάνω βάζουμε τα κανελόνια και μετά την υπόλοιπη ντομάτα, το γάλα και την κεφαλογραβιέρα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 30 λεπτά.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΥΛΙΚΑ
1 ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ή ΦΡΕΣΚΑ
60 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ
2 ΦΛΙΤΖ. ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ
1 ΦΛΙΤΖ. ΡΥΖΙ
1/4 ΦΛΙΤΖ. ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
1/4 ΦΛΙΤΖ. ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
ΠΙΠΕΡΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε το ρύζι και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε ολα για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και ανακατεύουμε συνέχεια να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό 1/2 φλυτζάνι κάθε φορά. Το μίγμα θα γίνει σαν κρέμα. Τέλος ανακατεύουμε το μαιντανό, το τυρί και το πιπέρι. Σερβίρεται ζεστό.
1 ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ή ΦΡΕΣΚΑ
60 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ
2 ΦΛΙΤΖ. ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ
1 ΦΛΙΤΖ. ΡΥΖΙ
1/4 ΦΛΙΤΖ. ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
1/4 ΦΛΙΤΖ. ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
ΠΙΠΕΡΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε το ρύζι και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε ολα για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και ανακατεύουμε συνέχεια να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό 1/2 φλυτζάνι κάθε φορά. Το μίγμα θα γίνει σαν κρέμα. Τέλος ανακατεύουμε το μαιντανό, το τυρί και το πιπέρι. Σερβίρεται ζεστό.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
ΥΛΙΚΑ
1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
1 ΚΙΛΟ ΓΑΡΙΔΕΣ
2 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 PUMMARO
ΛΙΓΟ ΤΑΜΠΑΣΚΟ
2-3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Σωτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ρίχνουμε τις γαρίδες. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζουμε σε χαμηλη φωτιά για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό στη σάλτσα μας για να βράσουμε τα μακαρόνια. Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε ξανά τις γαρίδες.
1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
1 ΚΙΛΟ ΓΑΡΙΔΕΣ
2 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 PUMMARO
ΛΙΓΟ ΤΑΜΠΑΣΚΟ
2-3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Σωτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ρίχνουμε τις γαρίδες. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζουμε σε χαμηλη φωτιά για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό στη σάλτσα μας για να βράσουμε τα μακαρόνια. Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε ξανά τις γαρίδες.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
50 γραμμ. ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ
200 γραμμ. ΛΑΧΑΝΟ
1 ΠΡΑΣΟ
ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ
1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ
1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ
ΛΙΓΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
100 γραμμ. ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σωτάρουμε το πράσο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και ρίχνουμε
και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στη φωτια μέχρι να βράσουνε. Ρίχνουμε τα μακαρόνια 10 λεπτα πριν σερβίρουμε.
50 γραμμ. ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ
200 γραμμ. ΛΑΧΑΝΟ
1 ΠΡΑΣΟ
ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ
1 ΚΟΛΟΚΥΘΙ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ
1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
ΜΑΙΝΤΑΝΟ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ
ΛΙΓΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
100 γραμμ. ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σωτάρουμε το πράσο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και ρίχνουμε
και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στη φωτια μέχρι να βράσουνε. Ρίχνουμε τα μακαρόνια 10 λεπτα πριν σερβίρουμε.