ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΓΕΜΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΔΙΠΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ
5-6 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
8 ΑΥΓΑ
ΧΥΜΟΣ 2-3 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ
ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ή ΣΟΥΣΑΜΙ
ΣΙΡΟΠΙ & ΜΕΛΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάζουμε το σιμιγδάλι σε λεκάνη και ρίχνουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιών, το αλάτι και τη σόδα. Τα ζυμώνουμε να γίνουν μια σφικτή ζύμη που να πλάθεται και να ανοίγεται σε φύλλο με το πλαστόξυλο. Αν είναι πολύ σφικτή, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και τη ζυμώνουμε πάλι να μαλακώσει. Την ανοίγουμε σε φύλλα, και τα κόβουμε σε λωρίδες με ροδίτσα. Τις τυλίγουμε ή τις δένουμε σαν φιόγκους ή τις κόβουμε όπως στη φωτογραφία και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με αρκετό καυτό λάδι. Όταν πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τις βγάζουμε και τις απλώνουμε σε χαρτί να στραγγίξουν. Τις βάζουμε σε πιατέλα, τις πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια ή σουσάμι και τις περιχύνουμε με σιρόπι και μέλι ή μόνο με μέλι.
5-6 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
8 ΑΥΓΑ
ΧΥΜΟΣ 2-3 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ
ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ή ΣΟΥΣΑΜΙ
ΣΙΡΟΠΙ & ΜΕΛΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάζουμε το σιμιγδάλι σε λεκάνη και ρίχνουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιών, το αλάτι και τη σόδα. Τα ζυμώνουμε να γίνουν μια σφικτή ζύμη που να πλάθεται και να ανοίγεται σε φύλλο με το πλαστόξυλο. Αν είναι πολύ σφικτή, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και τη ζυμώνουμε πάλι να μαλακώσει. Την ανοίγουμε σε φύλλα, και τα κόβουμε σε λωρίδες με ροδίτσα. Τις τυλίγουμε ή τις δένουμε σαν φιόγκους ή τις κόβουμε όπως στη φωτογραφία και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με αρκετό καυτό λάδι. Όταν πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τις βγάζουμε και τις απλώνουμε σε χαρτί να στραγγίξουν. Τις βάζουμε σε πιατέλα, τις πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια ή σουσάμι και τις περιχύνουμε με σιρόπι και μέλι ή μόνο με μέλι.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
ΥΛΙΚΑ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΑΔΙ
4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΨΙΛΗ
ΧΥΜΟΣ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
ΞΥΣΜΑ ΦΛΟΥΔΑΣ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
2 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ ή ΣΟΔΑ
ΛΙΓΗ ΚΑΝΕΛΑ
ΛΙΓΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
300ΓΡ. ΜΕΛΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και το ρίχνουμε στο σιμιγδάλι που το έχουμε τοποθετήσει σε λεκάνη μαζί με το αλεύρι, και τα τρίβουμε, να αναμιχθούν καλά. Προσθέτουμε τότε τη ζάχαρη και μισό ποτήρι κρασιού νερό. Εξακολουθώντας να τα δουλεύουμε, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεμένο με μισή χούφτα αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα και πλάθουμε τα μελομακαρονα στο σχήμα που θέλουμε. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, που τον δυναμώνουμε αργότερα, ώστε να πάρουν τα μελομακάρονα χρώμα. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν για να μη τρίβονται. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας το μέλι να βράσει, με μισό φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι και αμέσως τα αποσύρουμε απο τη φωτιά. Τα αφήνουμε 5-6 λεπτά μέσα στο σιρόπι και μετά με τρυπητή κουτάλα τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλή ζάχαρη και απο πάνω ρίχνουμε λίγα καρύδια κοπανισμένα και ανακατεμένα με σουσάμι.
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΛΑΔΙ
4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΨΙΛΗ
ΧΥΜΟΣ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
ΞΥΣΜΑ ΦΛΟΥΔΑΣ ΕΝΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
2 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ ή ΣΟΔΑ
ΛΙΓΗ ΚΑΝΕΛΑ
ΛΙΓΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
300ΓΡ. ΜΕΛΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και το ρίχνουμε στο σιμιγδάλι που το έχουμε τοποθετήσει σε λεκάνη μαζί με το αλεύρι, και τα τρίβουμε, να αναμιχθούν καλά. Προσθέτουμε τότε τη ζάχαρη και μισό ποτήρι κρασιού νερό. Εξακολουθώντας να τα δουλεύουμε, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεμένο με μισή χούφτα αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα και πλάθουμε τα μελομακαρονα στο σχήμα που θέλουμε. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, που τον δυναμώνουμε αργότερα, ώστε να πάρουν τα μελομακάρονα χρώμα. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν για να μη τρίβονται. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας το μέλι να βράσει, με μισό φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι και αμέσως τα αποσύρουμε απο τη φωτιά. Τα αφήνουμε 5-6 λεπτά μέσα στο σιρόπι και μετά με τρυπητή κουτάλα τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλή ζάχαρη και απο πάνω ρίχνουμε λίγα καρύδια κοπανισμένα και ανακατεμένα με σουσάμι.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ
ΥΛΙΚΑ
1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
4 Κ.Σ. ΜΑΓΙΑ ΜΠΥΡΑΣ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
5-6 ΑΥΓΑ
ΛΙΓΟ ΜΑΧΛΕΠΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο αλεύρι, να γίνουν σαν κουρκούτι, που τ΄αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό, να πάρει τη γεύση του, στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.
Κάνουμε ένα λάκκο στο αλεύρι, και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κουρκούτι της μαγιάς, το νερό απο το μαχλέπι και τέλος λίγο αλάτι. Αρχίζουμε το ζύμωμα, παίρνοντας μέσα απο το αλεύρι, λίγο λίγο ώστε να σχηματισθεί μια ζύμη σφικτή. Τη βάζουμε σε αλευρωμένο μέρος σκεπασμένη και την αφήνουμε ν' ανέβει. Τη ζυμώνουμε πάλι λίγο και πλάθουμε την πίτα. Την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και την αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να ανέβει. Την αλείφουμε με λίγο αυγό, την πασπαλίζουμε με σουσάμι και την ψήνουμε.
1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
4 Κ.Σ. ΜΑΓΙΑ ΜΠΥΡΑΣ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
5-6 ΑΥΓΑ
ΛΙΓΟ ΜΑΧΛΕΠΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
ΛΙΓΟ ΣΟΥΣΑΜΙ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο αλεύρι, να γίνουν σαν κουρκούτι, που τ΄αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό, να πάρει τη γεύση του, στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.
Κάνουμε ένα λάκκο στο αλεύρι, και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κουρκούτι της μαγιάς, το νερό απο το μαχλέπι και τέλος λίγο αλάτι. Αρχίζουμε το ζύμωμα, παίρνοντας μέσα απο το αλεύρι, λίγο λίγο ώστε να σχηματισθεί μια ζύμη σφικτή. Τη βάζουμε σε αλευρωμένο μέρος σκεπασμένη και την αφήνουμε ν' ανέβει. Τη ζυμώνουμε πάλι λίγο και πλάθουμε την πίτα. Την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και την αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να ανέβει. Την αλείφουμε με λίγο αυγό, την πασπαλίζουμε με σουσάμι και την ψήνουμε.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΑΥΓΑ
3 Κ.Γ. ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΙΦΑΛΑ ΣΚΟΝΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά, μαζί με τα κανελογαρίφαλα, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τα καρύδια. Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ψιλή γαλέτα. Γαρνίρουμε απο πάνω με ψίχα καρυδιού και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΑΥΓΑ
3 Κ.Γ. ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΙΦΑΛΑ ΣΚΟΝΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά, μαζί με τα κανελογαρίφαλα, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τα καρύδια. Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ψιλή γαλέτα. Γαρνίρουμε απο πάνω με ψίχα καρυδιού και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
ΥΛΙΚΑ
7-8 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
ΑΡΩΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
6 ΑΥΓΑ
18-20 ΦΥΛΛΑ ΜΠΑΚΛΑΒΑ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ
4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1-2 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ ΚΟΝΙΑΚ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράζουμε το γάλα μέσα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το άρωμα και 1-2 χούφτες σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς, ωσότου πάρει βράση η κρέμα. Ρίχνουμε τότε τα αυγά, δουλεύουμε την κρέμα δυνατά και όταν πάρει βράση, την αποσύρουμε απο τη φωτιά και την αφήνουμε να μισοκρυώσει, ανακατεύοντας την κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Στρώνουμε μέσα σε ταψί 8-10 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο και προσέχοντας να εφαρμόζουν καλά στις γωνιές του ταψιού και να εξέχουν γύρω-γύρω απο τα χείλη του, για να διπλωθούν μετά προς τα μέσα και να σκεπάσουν την κρέμα, μαζί με τα φύλλα που θα βάλουμε απο πάνω. Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στο στρωμένο με φύλλα ταψί, φροντίζοντας να απλωθεί ισόπαχα, και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, που κι αυτά τα αλείφουμε με βούτυρο και φροντίζουμε να είναι μονοκόμματα. Χαράζουμε τα τελευταία φύλλα απο πάνω με τη μύτη κοφτερού μαχαιριού σε σχήματα τετράγωνα ή μπακλαβωτά, τα ραντίζουμε απο πάνω με βούτυρο λιωμένο και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο σε μέτριο φούρνο για 40'-45' λεπτά της ώρας.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι, ρίχνοντας αρκετό στις άκρες. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο σιρόπι πριν το ρίξουμε, και λίγο κονιάκ.
7-8 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
ΑΡΩΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
6 ΑΥΓΑ
18-20 ΦΥΛΛΑ ΜΠΑΚΛΑΒΑ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ
4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1-2 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ ΚΟΝΙΑΚ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράζουμε το γάλα μέσα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το άρωμα και 1-2 χούφτες σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς, ωσότου πάρει βράση η κρέμα. Ρίχνουμε τότε τα αυγά, δουλεύουμε την κρέμα δυνατά και όταν πάρει βράση, την αποσύρουμε απο τη φωτιά και την αφήνουμε να μισοκρυώσει, ανακατεύοντας την κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Στρώνουμε μέσα σε ταψί 8-10 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο και προσέχοντας να εφαρμόζουν καλά στις γωνιές του ταψιού και να εξέχουν γύρω-γύρω απο τα χείλη του, για να διπλωθούν μετά προς τα μέσα και να σκεπάσουν την κρέμα, μαζί με τα φύλλα που θα βάλουμε απο πάνω. Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στο στρωμένο με φύλλα ταψί, φροντίζοντας να απλωθεί ισόπαχα, και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, που κι αυτά τα αλείφουμε με βούτυρο και φροντίζουμε να είναι μονοκόμματα. Χαράζουμε τα τελευταία φύλλα απο πάνω με τη μύτη κοφτερού μαχαιριού σε σχήματα τετράγωνα ή μπακλαβωτά, τα ραντίζουμε απο πάνω με βούτυρο λιωμένο και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο σε μέτριο φούρνο για 40'-45' λεπτά της ώρας.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι, ρίχνοντας αρκετό στις άκρες. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο σιρόπι πριν το ρίξουμε, και λίγο κονιάκ.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΟΥΤΙΓΚΑ
ΥΛΙΚΑ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΞΑΝΘΕΣ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΜΑΥΡΕΣ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΧΑ ΚΑΡΥΔΙΩΝ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΓΑΛΕΤΑ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη και στη συνέχεια τ΄αυγά ένα-ένα, εξακολουθώντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα καρύδια, το κονιάκ, τις σταφίδες, το σιμιγδάλι ανακατεμένο με το μπέικιν, τη γαλέτα και το γάλα. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και γυρίζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι και ζάχαρη φόρμα, γεμίζοντας την μέχρι τα χείλη. Βάζουμε τη φόρμα μέσα σε μεγαλύτερη και ψηλότερη κατσαρόλα, με νερό βραστό, τόσο όσο να φτάνει ως τη μέση της φόρμας. Σκεπάζουμε τη φόρμα με τη κατσαρόλα, την τοποθετούμε στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθεί μπαιν μαρί για 40' λεπτά. Όταν ψηθεί βγαζουμε τη φόρμα από την κατσαρόλα, την αφήνουμε 15 λεπτά και μετά την αναποδογυρίζουμε μέσα σε πιατέλα. Μπορούμε να την γαρνίρουμε ως εξής: με σαντιγύ, λίγο γλάσο σοκολάτας και λίγα κερασάκια γλασέ.
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΞΑΝΘΕΣ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΜΑΥΡΕΣ
2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΨΙΧΑ ΚΑΡΥΔΙΩΝ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΓΑΛΕΤΑ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΑΛΑ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη και στη συνέχεια τ΄αυγά ένα-ένα, εξακολουθώντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα καρύδια, το κονιάκ, τις σταφίδες, το σιμιγδάλι ανακατεμένο με το μπέικιν, τη γαλέτα και το γάλα. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα και γυρίζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι και ζάχαρη φόρμα, γεμίζοντας την μέχρι τα χείλη. Βάζουμε τη φόρμα μέσα σε μεγαλύτερη και ψηλότερη κατσαρόλα, με νερό βραστό, τόσο όσο να φτάνει ως τη μέση της φόρμας. Σκεπάζουμε τη φόρμα με τη κατσαρόλα, την τοποθετούμε στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθεί μπαιν μαρί για 40' λεπτά. Όταν ψηθεί βγαζουμε τη φόρμα από την κατσαρόλα, την αφήνουμε 15 λεπτά και μετά την αναποδογυρίζουμε μέσα σε πιατέλα. Μπορούμε να την γαρνίρουμε ως εξής: με σαντιγύ, λίγο γλάσο σοκολάτας και λίγα κερασάκια γλασέ.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------